Ingredientes:
1 kg de costela
500 g de canjiquinha
1 cebola picada
2 tomates picados
3 folhas de couve picadas
Cheiro-verde picado
2 dentes de alho picados
1 pimenta de cheiro
Cebolinha picada
Sal a gosto
Temperos da sua preferência
Modo de Preparo:
Preparar a Canjiquinha:
Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por cerca de 30 minutos.
Escorra e reserve.
Preparar a Costela:
Em uma panela de pressão, doure a costela em um fio de óleo ou azeite.
Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até ficarem dourados.
Acrescente os tomates picados e refogue até começarem a desmanchar.
Adicione água suficiente para cobrir as costelas, tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Preparar a Canjiquinha com Costela:
Em uma panela grande, coloque a canjiquinha reservada e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que comece a amolecer, adicionando mais água se necessário.
Acrescente as costelas cozidas (com o caldo do cozimento) na panela com a canjiquinha.
Adicione a pimenta de cheiro, a couve picada, o cheiro-verde, a cebolinha e os temperos da sua preferência.
Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo até que a canjiquinha esteja completamente cozida e o caldo esteja encorpado.
Finalização:
Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
Sirva a canjiquinha com costela quente, acompanhada de uma salada verde ou outro acompanhamento de sua preferência.
Dicas:
Se preferir, substitua a costela por outro corte de carne bovina.
Para um sabor adicional, adicione um pouco de linguiça calabresa fatiada durante o preparo.
Se gostar de um toque picante, acrescente uma pimenta dedo-de-moça picada junto com os temperos.
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